フランス菓子の王道！
エクレア
【上級者向け】難しそうなエクレアもお家で作れます！カスタードクリームがトロッとしていておいしい！ぜひチャレンジしてみてください♪
- 調理時間 約90分
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カロリー
241kcal
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炭水化物
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脂質
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タンパク質
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糖質
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塩分量
※ 1個分あたり
作り方
1.
鍋にバターと水を入れて中火にかけ、沸騰させる。
2.
弱火にし、ふるった薄力粉を一度に加え、木べらで焦がさないように約2分間練り混ぜる。
3.
火から下ろし、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。
4.
木ベラから生地が約3秒後に落ち、垂れ下がった生地が三角形になるまで3に卵白を加えてかたさを調節する。
5.
シュー生地を絞り出し袋に入れ、クッキングペーパーを敷いた天板に細長い棒状に8本絞り出す。
6.
霧吹きで生地に水を吹きかける。200℃に予熱したオーブンで約20分焼き、扉を開けずに5分置く。
7.
ボウルに砂糖、薄力粉をふるい入れる。牛乳を600Wのレンジで2分加熱し、ボウルに少しづつ加えその都度混ぜる。
8.
卵黄を溶いて少しづつ入れ、その都度混ぜ、600Wのレンジで1分加熱し、取り出して混ぜる。これをあと2回繰り返す。
9.
あついうちにバター、バニラエッセンスを入れて混ぜ、冷ましておく。
10.
耐熱容器にチョコを砕いていれ、600Wのレンジで30秒加熱し取り出して混ぜる。
TIPS
溶け切らないようであれば様子を見ながら10秒ずつ熱しその都度混ぜましょう！
11.
シューを半分に切り、カスタードクリームを絞る。ふたをして仕上げ用のチョコレートを上の部分につけて冷やし固める。