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フランス菓子の王道!

エクレア

難しそうなエクレアもお家で作れます! カスタードクリームがトロッとしていておいしい! ぜひチャレンジしてみてください♪

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  • 調理時間 -
  • カロリー

    241kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 8個分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    鍋にバターと水を入れて中火にかけ、沸騰させる。

  2. 2.

    弱火にし、ふるった薄力粉を一度に加え、木べらで焦がさないように約2分間練り混ぜる。

  3. 3.

    火から下ろし、溶き卵を少しずつ加えながらよく混ぜる。

  4. 4.

    木ベラから生地が約3秒後に落ち、垂れ下がった生地が三角形になるまで3.に卵白を加えてかたさを調節する。

  5. 5.

    シュー生地を絞り出し袋に入れ、クッキングペーパーを敷いた天板に細長い棒状に8本絞り出す。

  6. 6.

    霧吹きで生地に水を吹きかける。200℃に予熱したオーブンで約20分焼き、扉を開けずに5分置く。

  7. 7.

    ボウルに砂糖、薄力粉をふるい入れる。牛乳を600Wのレンジで2分加熱し、ボウルに少しづつ加えその都度混ぜる。

  8. 8.

    卵黄を溶いて少しづつ入れ、その都度混ぜ、600Wのレンジで1分加熱し、取り出して混ぜる。これをあと2回繰り返す。

  9. 9.

    あついうちにバター、バニラエッセンスを入れて混ぜ、冷ましておく。

  10. 10.

    耐熱容器にチョコを砕いていれ、600Wのレンジで30秒加熱し取り出して混ぜる。

    TIPS

    溶け切らないようであれば様子を見ながら10秒ずつ熱しその都度混ぜましょう!

  11. 11.

    シューを半分に切り、カスタードクリームを絞る。ふたをして仕上げ用のチョコレートを上の部分につけて冷やし固める。