コーヒークリームミニタルト

手順

1. 1

   【タルト台】ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりとするまで混ぜる。卵黄を加えて混ぜ、薄力粉をふるいながら加えて粉気がなくなるまでさっくりと混ぜる。

   ポイント

   バターは常温に戻しておきましょう。

2. 2

   ひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間休ませる。

   ポイント

   冷蔵庫で休ませることで生地が縮むのを防ぎ、きれいに仕上がります。

3. 3

   6等分にし、シリコンカップに敷き詰める。同様に計6個作る。

4. 4

   底にフォークで穴を開ける。冷蔵庫でさらに1時間休ませる。

   ポイント

   生地を冷蔵庫から取り出す際に、オーブンを180℃に予熱しましょう。

5. 5

   180℃に予熱したオーブンで10分ほど焼き、膨らんだ部分をスプーンで押してととのえ、粗熱をとる。

6. 6

   【コーヒーアーモンドクリーム】耐熱容器にコーヒー、お湯を入れて混ぜながら溶かす。粗熱をとる。

   ポイント

   再度オーブンを180℃に予熱しましょう。

7. 7

   ボウルにバターを入れてなめらかになるまで混ぜ、砂糖を加えて白っぽくふんわりとするまで混ぜる。溶き卵を数回に分けて加えてその都度混ぜ、6を加えて混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れて粉気がなくなるまで混ぜる。

   ポイント

   バターは常温に戻しておきましょう。

8. 8

   5のタルト台にコーヒーアーモンドクリームを等分にのせ、180℃に予熱したオーブンで20〜25分ほど焼き、冷ます。

9. 9

   【コーヒークリーム】耐熱容器にコーヒー、お湯を入れて混ぜながら溶かす。粗熱をとる。

10. 10

    ボウルに生クリーム、砂糖を入れてハンドミキサーでツノが立つまで混ぜる。9を加えて混ぜる。

11. 11

    しぼり袋に入れ、8にコーヒークリームを等分にしぼり、コーヒービートをのせる。