コーヒーレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》型の底にクッキングシートを敷く。クリームチーズは常温に戻す。ボウルにそれぞれチーズ生地用、ゼリー生地用の水、粉ゼラチンを入れてふやかす。

2. 2

   【底生地】ビニール袋にオレオを入れ、細かく砕き、溶かしバターを加えて馴染むまで揉む。型に入れ、スプーンで敷き詰める。冷蔵庫で10分程冷やす。

   ポイント

   オレオはなるべく細かく砕いてください。まとまりが悪い場合は溶かしバターを追加してください。

3. 3

   【チーズ生地】耐熱容器にコーヒー(粉末)、牛乳を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで20秒加熱する。取り出して混ぜ、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。

   ポイント

   コーヒー(粉末)、ゼラチンが溶けきらない場合は追加で加熱してください。

4. 4

   ボウルにクリームチーズを入れて柔らかくなるまで混ぜ、砂糖、3、生クリームを順に加えてその都度混ぜる。2に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   ポイント

   だまになってしまった場合は、生地を少しあたためてください。

5. 5

   【ゼリー生地】耐熱容器にコーヒー(粉末)、砂糖、お湯を入れて混ぜる。ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かす。底に氷水を当てて、混ぜながらしっかり冷やす。4の上に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   ポイント

   コーヒー液を冷やすのは、コーヒー液が熱いまま流し入れると下のチーズ生地が溶けてしまうためです。ゼラチンは20℃以下になると固まり、50〜60℃で溶けてしまう性質があるので、30〜40℃前後になるまで冷やしてください。