2層のとちおとめムース

手順

1. 1

   とちおとめはへたを取る。とちおとめ(2個)は縦半分に切る(飾り用)。大きめの耐熱容器にとちおとめ(8個)を入れ、砂糖、レモン汁を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分加熱して冷ます。

2. 2

   フォークでなめらかになるまでつぶす(とちおとめピューレ)。1/3量を取り分け、冷蔵庫で冷やしておく(仕上げ用)。

3. 3

   耐熱容器に水、粉ゼラチンを入れて2分程度ふやかし、ラップをせずに600Wのレンジで20秒加熱して混ぜ、溶かす。

4. 4

   ボウルに生クリームを入れて、柔らかいツノが立つくらいまで泡立てる。

5. 5

   残りのとちおとめピューレにゼラチンを加えて混ぜ、生クリームを2〜3回に分けて加え、ふんわりするまでその都度混ぜる。

6. 6

   器に等分に入れ、固まるまで冷蔵庫で2時間程度冷やし固める。

7. 7

   冷やしておいたとちおとめピューレ(仕上げ用)を等分にのせ、とちおとめ(飾り用)、ミントをのせる。