干し鯖の香味つくね

手順

1. 1

   ねぎ、大葉はみじん切りにする。

2. 2

   豆腐は耐熱皿にのせてキッチンペーパーで包み、600Wのレンジで2分加熱し、粗熱をとる。

3. 3

   フライパンを中火で熱し、サバを入れて両面2〜3分ずつ焼く。粗熱をとり、皮と骨を取り除いて身を粗くほぐす。

4. 4

   ボウルに豆腐、サバ、ねぎ、大葉、白いりごま、片栗粉以外の☆を入れて豆腐をつぶしながら混ぜ、片栗粉を加えて粘りが出るまで混ぜる。8等分にし、丸く形をととのえる。

5. 5

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、4を入れて中火で2〜3分焼き色がつくまで焼く。裏に返してふたをし、肉に火が通るまで弱火で3分程焼く。