たっぷりトマトの無水カレー

手順

1. 1

   玉ねぎは1cm角に切る。なすはへたを切り落とし、ピーラーで皮をむく。縦半分に切り、切り口を下にして横1cm幅に切る(半月切り)。トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、一口大に切る。

2. 2

   手羽元は塩こしょうをふる。

3. 3

   カレールウは細かく刻む。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、玉ねぎを入れてしんなりとするまで中火で炒める。手羽元を加えて肉の色が変わるまで炒める。

5. 5

   なすを加えて油が馴染むまで炒め合わせ、トマト、おろしにんにく、おろししょうがを加えてさっと炒め合わせる。ふたをして弱火で15分煮る。

   ポイント

   焦げつかないよう、時々混ぜ合わせながら煮てください。

6. 6

   カレールウを加えて溶けるまで混ぜながら中火で煮る(無水カレー)。

   ポイント

   野菜の水分量には個体差があるので味見をして薄ければ塩こしょうで調整しましょう。

7. 7

   器にごはんを盛り、無水カレーをかける。パセリをちらす。