極旨！
無水チキンカレー

手順

1. 1

   玉ねぎは半分に切り、薄切りにする。にんにくは包丁の側面でつぶし、芯があれば取り除いて粗みじん切りにする。

2. 2

   鶏肉は塩こしょうをして薄力粉をふる。薄く全体にまぶす。

   ポイント

   鶏肉は大きめの一口大に切るのがおすすめです。今回は唐揚げ用を使用しています。

3. 3

   圧力鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から入れ、皮目にこんがりと焼き色がつくまで焼く。裏に返したら端に寄せて空いたところに玉ねぎ、にんにくを加えて玉ねぎが透き通るまで4〜5分炒める。トマトジュース、砂糖を加えて混ぜてふたをする。圧がかかったら弱火にして3〜5分加圧する。火を止め、自然に圧力が下がるまでおく。

   ポイント

   お持ちの圧力鍋の最大容量を守ってお作り下さい。

4. 4

   ふたを取り、カレールウ、オイスターソースを加え、混ぜて溶かす。とろみが出るまで時折混ぜながら弱火で5分ほど煮る(カレー)。