具材の旨味が濃縮！
ダッチオーブンで作る無水カレー

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、一口大に切る。玉ねぎは縦半分に切って芯を取り除き、1cm角に切る。にんじんは端から斜めに包丁を入れ、まわしながら一口大に切る(乱切り)。

2. 2

   鶏肉は一口大に切って塩こしょうをふる。

3. 3

   ダッチオーブンにバターを入れて中火で熱し、バターが半分ほど溶けたら玉ねぎを入れてしんなりとするまで炒める。鶏肉、おろしにんにく、おろししょうがを加えて肉の色が変わるまで炒める。トマト、にんじんを加え、トマトをつぶしながら油がまわるまで炒める。ふたをして具材から水分が出てやわらかくなるまで弱火で40分ほど煮る。

   ポイント

   焦げつかないように時々混ぜましょう。

4. 4

   火を止めてカレールウを加え、溶けるまで混ぜる。再び弱火で熱し、とろみがつくまで混ぜながら5分ほど煮る。

5. 5

   器にごはんを盛り、4をかける。