さんまのレモンオイルパスタ

手順

1. 1

   にんにくはみじん切りにする。

   ポイント

   芯がある場合は取り除きましょう。

2. 2

   サンマは尾を切り落とし、斜め4等分に切る。キッチンペーパーで水気をふきとり、塩をふる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、2のサンマを入れて焼き色がつくまで焼いて上下を返す。サンマに火が通るまで焼いて取り出す。

4. 4

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短めにゆでる。スパゲティのゆで汁大さじ3を取り分け、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1が目安です。

5. 5

   3のフライパンににんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったらレモンをしぼりながら加え、☆を加えて混ぜる。スパゲティを加えてさっと炒める。

6. 6

   器にスパゲティを盛り、サンマ、5のレモンをのせる。パセリをちらす。