しらすとほうれん草のさっぱりパスタ

手順

1. 1

   ほうれん草は根元を少し切り落とし、十字に切り込みを入れて振り洗いする。4cm幅に切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。

2. 2

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ1取り出し、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して、塩小さじ1が目安です。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で炒める。ほうれん草、しらす干しを加えてさっと炒める。スパゲティ、スパゲティのゆで汁、塩、こしょう、レモン汁を加えて手早く炒め合わせる。

   ポイント

   ほうれん草のアク(シュウ酸)が気になる場合はゆでこぼし、水にさらしてから調理して下さい。