塩レモンのオイルパスタ

手順

1. 1

   クレソンは根元を少し切り落とし、食べやすい大きさに切る。エリンギは根元を少し切り落とし、縦半分に切って長さを2〜3等分に切り、縦に薄切りにする。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。

2. 2

   ベーコンは1cm幅に切る。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1〜2分短めにゆでる。ゆで汁は50ccほど取り分ける。

   ポイント

   水1Lに対して塩の分量は小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、カリッとするまで炒めて取り出す(ガーリックチップ)。中火にし、ベーコン、エリンギを入れて2分ほど炒める。ゆで汁を加えて混ぜ、スパゲティ、クレソン、☆を加えて手早く炒め合わせる。塩こしょうで味をととのえる。

   ポイント

   塩レモンの塩分によって塩の分量は適宜調整してください。今回はレモン重量に対して15％の塩でつけた塩レモンを使用しています。

5. 5

   器に盛り、ガーリックチップを飾る。