バジルペペロンチーノ

手順

1. 1

   アボカドは半分に切り、種を取り除いて皮をむく。1cm角に切り、ボウルに入れる。レモンをしぼりながら加えて混ぜる。バジルは刻み、さらに包丁で叩く。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子は半分に切り、種を取り除く。

   ポイント

   レモンの皮はとっておきましょう。

2. 2

   むきえびは背わたを取り除き、水で洗い流してキッチンペーパーで水気をふきとる。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分ほど短めにゆでる。ゆで汁大さじ4杯分を取り分け、水気を切る。

   ポイント

   水1Lに対して塩小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立つまで炒める。中火にし、むきえびを加えて色が変わるまで手早く炒める。ゆで汁、塩を加えて混ぜる。

5. 5

   スパゲティ、レモンの皮、レモン汁ごとアボカドを加えて、ペーストしたバジルを加えて手早く炒め合わせる。

   ポイント

   レモンの皮は風味をつけるのに加えています。取り出してから盛り付けましょう。

6. 6

   器に盛り、仕上げ用のオリーブオイルをまわしかける。