料理の基本！
さんまの冷凍保存方法

手順

1. 1

   サンマは頭を左に向けて背を上にしておき、頭から腹びれの付け根まで包丁を入れて中骨を切る。腹を上にしておき、肛門の少し手前に1〜2cmほどの切り込みを入れる。

   ポイント

   頭を切り落とさないようにしましょう。

2. 2

   頭と身をやさしく持ち、頭を少し下に向けながらゆっくりと引っ張り、内臓を取り出す。

3. 3

   流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとふきとる。

   ポイント

   内臓があった部分に血が残っているため、しっかりと洗い流しましょう。

4. 4

   両面に塩をふり、5分ほどおいて水分が出てきたらキッチンペーパーでふきとる。

5. 5

   1本ずつぴったりとラップで包む。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くように閉じる。冷凍室で保存する。

   ポイント

   保存袋は耐冷温度を確認して下さい。使う時は保存袋に入れたまま流水で半解凍し、表面の水気をキッチンペーパーでふきとって調理しましょう。解凍後は早めに調理しましょう。