DELISH KITCHEN

料理の基本!
さんまの冷凍保存方法

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(1件)

調理時間

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費用目安

300前後

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さんまは内臓を取り除き、きれいに下処理した状態で生のまま冷凍しましょう。流水で半解凍した状態で塩焼きや煮付けなど、幅広くお使いいただけます。

材料 【2尾分】

手順

  1. 1

    サンマは頭を左に向けて背を上にしておき、頭から腹びれの付け根まで包丁を入れて中骨を切る。腹を上にしておき、肛門の少し手前に1〜2cmほどの切り込みを入れる。

    ポイント

    頭を切り落とさないようにしましょう。

  2. 2

    頭と身をやさしく持ち、頭を少し下に向けながらゆっくりと引っ張り、内臓を取り出す。

  3. 3

    流水で洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりとふきとる。

    ポイント

    内臓があった部分に血が残っているため、しっかりと洗い流しましょう。

  4. 4

    両面に塩をふり、5分ほどおいて水分が出てきたらキッチンペーパーでふきとる。

  5. 5

    1本ずつぴったりとラップで包む。冷凍用保存袋に入れ、空気を抜くように閉じる。冷凍室で保存する。

    ポイント

    保存袋は耐冷温度を確認して下さい。使う時は保存袋に入れたまま流水で半解凍し、表面の水気をキッチンペーパーでふきとって調理しましょう。解凍後は早めに調理しましょう。

よくある質問

  • Q

    保存期間はどのくらいですか?

    A

    保存期間の目安は2〜3週間です。

レビュー

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