ほうれん草ニョッキのレモンクリーム

手順

1. 1

   鍋に水を入れて熱し、沸騰したら、ほうれん草を根元から入れて1分程中火でゆで、水にさらして水気を切る。根元を切り落として一口大の大きさに切り、ミキサーに入れてなめらかになるまで撹拌する。

2. 2

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。耐熱容器にじゃがいもを入れてふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱し、あたたかいうちにつぶして1を混ぜる。

3. 3

   強力粉、塩、オリーブオイルを加えてひとまとまりになるまで混ぜて、2等分にして棒状にし、2㎝幅に切って丸め、真ん中をくぼませる。

4. 4

   鍋に水（分量外）を入れてわかし、3を入れて火が通るまで1〜2分中火でゆでて水気を切る。

   ポイント

   浮き上がってきたら火が通ったサインです♪

5. 5

   鍋にバターを入れて熱し、バターが溶けたら生クリーム、牛乳、塩、こしょうを加える。煮立ったら4、レモン汁を加えてからめる。