いかとあさりのパスタパエリア

手順

1. 1

   スパゲティは6等分に折る。玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。ミニトマトは縦半分に切る。レモンは両端を切り落とし、縦半分に切り、切り口を下にして8等分の放射状に切る(くし形切り)。

   ポイント

   スパゲティは1.6mm、7分茹でのものを使用しています。

2. 2

   ボウルにたっぷりの水(分量外:適量)、あさりを入れて水の中で貝同士をこすり合わせてよく洗う。

   ポイント

   【あさりの砂抜き】バットに海水の塩分濃度(3%)程度になるように塩、水を入れて混ぜ、あさりを重ならないように加えます。通気性のよい布巾をかけて1時間以上冷暗所におき(室温が高い時は必ず冷蔵庫へ入れましょう)、水気を切りましょう。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて香りが立つまで弱火で熱する。玉ねぎを加えて透き通るまで中火で炒める。イカ、あさりを加えて油がなじむまで炒める。☆を加えて混ぜ、煮立ったらスパゲティを加えて混ぜる。イカ、あさりをバランスよく並べる。ミニトマトを加え、バランスよく並べる。

4. 4

   ふたをしてスパゲティの袋の表示時間より2分短く弱めの中火で煮る。ふたを取り、水気が飛ぶまで加熱する。

5. 5

   パセリをちらし、レモンを添える。