ちょっと一手間かけて♪
クリーミーかぼちゃ春巻き

手順

1. 1

   かぼちゃは種とわたをとり、2cm角に切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   ベーコンは細切りにする。

3. 3

   耐熱容器にかぼちゃ、水(分量外:大さじ2)を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで3分程加熱し、水気を切って熱いうちに軽くつぶす。

   ポイント

   かぼちゃによって加熱時間は前後します。つぶせる硬さになるように調整しましょう。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ベーコン、玉ねぎを入れてしんなりするまで中火で炒める。塩こしょう、バターを加えてさっと炒め、薄力粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

5. 5

   牛乳を少しずつ加えてその都度混ぜ、コンソメを加えてとろみがつくまで弱火で2〜3分煮る。かぼちゃを加えてざっと混ぜ、バットに入れて粗熱をとり、冷蔵庫で15分程冷やす(クリーム)。

   ポイント

   かぼちゃのかたまりが残るように混ぜすぎないことがポイントです。また、たねが温かいまま春巻きの皮で巻くと蒸気が出て油に入れた時に破裂の原因となります。しっかりと冷やしましょう。

6. 6

   春巻きの皮に1/6量の5をのせて包み、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計6個作る。

7. 7

   鍋にサラダ油を底から3cm程の高さまで入れて170℃に熱し、巻き終わりを下にして春巻きを入れる。上下を返しながらきつね色になるまで揚げる。