エビマヨのミニ春巻き

手順

1. 1

   春巻きの皮は十字に切る。

2. 2

   むきえびはつまようじで背わたを取り、ボウルに入れて片栗粉(分量外:小さじ1)を加える。よくもんで水で洗い、水気をふきとる。粗みじん切りにする。

3. 3

   ボウルに2のむきえび、☆を入れて混ぜる(エビマヨ)。

4. 4

   春巻きの皮1枚にエビマヨ1/16量、枝豆1/16量をのせ、手前から包むようにして巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計16個作る。

5. 5

   フライパンに底から1cmの高さまでサラダ油を入れて170°Cに熱し、4を入れてこんがり色がつくまで上下を返しながら1〜2分揚げる。