料理の基本！
粉をきれいにまぶす方法

手順

1. 1

   【厚切り肉の場合】豚肉の表面の水分をふきとる。バットに薄力粉を入れる。豚肉を入れて片面に粉をまぶす。裏返して同様にまぶし、厚みの部分にも粉をまぶす。余分な粉をはたき落とす。

   ポイント

   とんかつなどの厚みのある肉、魚の切り身に適した方法です。

2. 2

   【薄切り肉の場合】豚肉の表面の水分をふきとる。まな板に縦に豚肉をおく。茶こしで薄力粉をふりかけて全体にまぶす。裏返して同様にする。

   ポイント

   肉巻きなどの薄切り肉に適した方法です。茶こしがないときは手で粉をふりかけてください。

3. 3

   【唐揚げ用肉の場合】鶏肉の表面の水分をふきとる。ポリ袋に鶏肉、薄力粉を入れて空気を入れるように口をしっかり閉じる。薄力粉が鶏肉の全体につくように袋をふる。鶏肉を取り出し、余分な粉をはたき落とす。

   ポイント

   唐揚げや、豚こま肉に適した方法です。崩れやすい食材を使う場合は、ポリ袋の代わりにボウルを使いましょう。