ボローニャ風カツレツ

手順

1. 1

   トマトは縦半分に切りへたを取り除き、1cm角に切る。ボウルに☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで1分加熱する(トマトソース)。

2. 2

   豚肉は赤身と脂身の間に数カ所切り込みを入れる(筋切り)。1/2程度の厚みになるまで包丁の背でたたき、塩こしょうをふる。同様に計2枚繰り返す。

3. 3

   ボウルに溶き卵、水、薄力粉を入れてなめらかになるまで混ぜる。豚肉を加えてしっかりからめ、パン粉をまぶす。

4. 4

   フライパンにサラダ油を底から1cmほど入れて170℃に熱し、豚肉を入れて2〜3分ほど揚げ、裏に返し、肉に火が通り、きつね色になるまで揚げて取り出す(カツレツ)。

5. 5

   カツレツが熱いうちに生ハム、スライスチーズをのせる。器に盛り、トマトソースをかける。