1. こだわって作る♪えびのクリームクロケット

こだわって作る♪

えびのクリームクロケット

えびとじゃがいもを使って作るクリームクロケットをご紹介します!じゃがいもは粗めにつぶしてほくほくな食感を残しましょう♪サクサクのクロケットをぜひ作ってみてください。

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つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    124kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1個分あたり

料理レシピ

材料 小さめの俵形10個分

作り方

  1. 1.

    じゃがいもは一口大に切る。水にさらして水気を切る。

  2. 2.

    むきえびは5mm幅に切る。塩こしょうをふる。

  3. 3.

    鍋にじゃがいも、たっぷりの水を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火にしてやわらかくなるまで10分ほどゆでる。水気を切って鍋に戻し入れる。水分がとぶまで中火で炒め、火からおろす。ボウルに入れて塩(小さじ1/3)を加え、熱いうちに粗めにつぶす。

  4. 4.

    フライパンにバター(5g)を入れて弱めの中火で熱し、むきえびを入れる。色が変わるまで炒めて取り出す。

  5. 5.

    4のフライパンの汚れをキッチンペーパーなどで軽くふきとる。バター(10g)を入れ、弱火で熱して溶かす。薄力粉を入れてなじむまで炒める。牛乳を少しずつ加え、混ぜながらとろみがつくまで加熱し、塩(小さじ1/4)を加えて混ぜる。(ホワイトソース)。

  6. 6.

    3にえび、ホワイトソースを加えて混ぜる(たね)。バットにラップを敷いてたねを入れ、平らにならして粗熱をとる。ラップをかぶせ、冷蔵庫で1時間ほど冷ます。10等分にし、俵形にととのえる。同様に計10個作る。

    TIPS

    たねがあたたかいまま揚げると、水分が膨張し破裂しやすくなります。揚げる前にしっかりと冷ましましょう。

  7. 7.

    6に薄力粉、溶き卵、パン粉を順にまぶす。

  8. 8.

    鍋に底から4cmほどの高さまでサラダ油を入れて170℃に熱し、7を入れて上下を返しながらきつね色になるまで3〜4分ほど揚げる。

レビュー

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