きのこチャウダー

手順

1. 1

   むきえびは背わたを取り、水で洗い、水気を切る。

2. 2

   しめじは根元を切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。エリンギは長さを半分に切る。縦半分に切り、切り口を下にして縦に薄切りにする(短冊切り)。玉ねぎは薄切りにする。じゃがいもは7mm角に切り、5分程水にさらして水気を切る。

3. 3

   鍋にバターを入れて熱し、2を加えて全体がしんなりするまで炒める。

4. 4

   薄力粉を加えて、粉気がなくなるまで炒める。

5. 5

   あさり缶、水、牛乳を加えて弱火でとろみがつくまで煮る。塩、こしょうを加えて味をととのえる。

   ポイント

   あさり缶は缶汁ごと使います。

6. 6

   むきえびを加えて弱火で2〜3分程煮る。