作り方
1.
じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水けを切る。フライパンにじゃがいも、かぶるくらいの水（分量外）を加え、やわらかくなるまでゆでてざるにあける。熱いうちにボウルに入れてつぶし、バター、塩、ホワイトペッパーを加えて混ぜる
2.
タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。ミニトマトは4等分にする。キュウリはところどころ皮をむいてみじん切りにする。タマネギ、キュウリは塩(分量外：小さじ1/2)をそれぞれ揉み込み、水にさらして水けを切る
3.
鍋にニンジン、コンソメスープを入れてわかし、ニンジンがやわらかくなるまでしばし茹でる。コンソメスープは75cc残しておく
ポイント
コンソメスープはコンソメ小さじ1/2、水200ccと合わせてください
4.
鍋にエビ、かぶるくらいの水（分量外）を入れて色が変わるまで茹で、水けを切りレモン汁をかけておく
5.
1に生クリーム、牛乳、3の残しておいたコンソメスープを加えながらマヨネーズより少し固いくらいの固さになるまで混ぜ、裏ごしする
ポイント
コンソメスープの量で固さを調節してください
裏ごしのタイミングでタマネギ、キュウリを混ぜ合わせてもよい
6.
アイスコーンに2、3、エビ、イクラ、とびこ、ウニを入れ、5を絞り袋に入れ、アイスコーンにぐるぐると絞り出す
7.
エビ、イクラ、トビコ、ウニを盛る