ソフト・ポテ・クリーム

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水けを切る。フライパンにじゃがいも、かぶるくらいの水（分量外）を加え、やわらかくなるまでゆでてざるにあける。熱いうちにボウルに入れてつぶし、バター、塩、ホワイトペッパーを加えて混ぜる

2. 2

   タマネギ、ニンジンはみじん切りにする。ミニトマトは4等分にする。キュウリはところどころ皮をむいてみじん切りにする。タマネギ、キュウリは塩(分量外：小さじ1/2)をそれぞれ揉み込み、水にさらして水けを切る

3. 3

   鍋にニンジン、コンソメスープを入れてわかし、ニンジンがやわらかくなるまでしばし茹でる。コンソメスープは75cc残しておく

   ポイント

   コンソメスープはコンソメ小さじ1/2、水200ccと合わせてください

4. 4

   鍋にエビ、かぶるくらいの水（分量外）を入れて色が変わるまで茹で、水けを切りレモン汁をかけておく

5. 5

   1に生クリーム、牛乳、3の残しておいたコンソメスープを加えながらマヨネーズより少し固いくらいの固さになるまで混ぜ、裏ごしする

   ポイント

   コンソメスープの量で固さを調節してください

   裏ごしのタイミングでタマネギ、キュウリを混ぜ合わせてもよい

6. 6

   アイスコーンに2、3、エビ、イクラ、とびこ、ウニを入れ、5を絞り袋に入れ、アイスコーンにぐるぐると絞り出す

7. 7

   エビ、イクラ、トビコ、ウニを盛る