おいしく作るコツは乳化！
ソーセージと玉ねぎのペペロンチーノ

手順

1. 1

   玉ねぎは薄切りにする。にんにくは薄切りにしてして芯を取り除く。

2. 2

   ソーセージは斜め5mm幅に切る。

3. 3

   鍋に湯をわかし、塩(分量外:適量)、スパゲティを入れて袋の表示時間より1分短くゆでる。ゆで汁を大さじ4取り出し、スパゲティは水気を切る。

   ポイント

   塩は湯1Lに対して小さじ1が目安です。

4. 4

   フライパンににんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火で熱する。香りが立ってきたら、中火にしてソーセージ、玉ねぎを加え、玉ねぎがしんなりとするまで2分ほど炒め、火をとめる。

5. 5

   ゆで汁、塩を加え、フライパンをゆすりながらゆで汁とオリーブオイルが乳化して白っぽくなるまでしっかりと混ぜる。中火で加熱し、スパゲティを加えてさっとからめる。

   ポイント

   ゆで汁は熱々の油に加えると飛び跳ねることがあるので、必ず火をとめ、油の温度が下がってから加える。

6. 6

   器に盛り、こしょうをふる。