桃のさわやかシャーベット

手順

1. 1

   桃は種に当たるように一周切り込みを入れ、両手で包み、くるっとひねる。種を取り除き、縦半分に切って皮をむき、2cm角に切る。

2. 2

   耐熱容器に桃、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ、ふんわりとラップをして600Wのレンジで4分加熱する。取り出して混ぜ、冷ます(コンポート)。

3. 3

   ミキサーにコンポート(3/4量)、カルピスを入れて撹拌する。バットに流し入れ、残りのコンポート加えてざっくりと混ぜ、冷凍庫で2時間ほど冷やし固める。

4. 4

   一度取り出してフォークなどで混ぜて空気を含ませる。再び冷凍庫に入れて3時間以上冷やし固める。

5. 5

   器に盛り、ミントを飾る。