桃の簡単フレジェ

手順

1. 1

   (下準備) バターは常温に戻す。 型に合わせてカステラをくり抜く。同様に計6枚作る。

2. 2

   桃は半分に切り、種を取り除く。鍋に☆を入れて煮立ったら弱火で10分程煮る。果肉を取り出し、粗熱がとれたら皮をむき、4等分に切る。シロップは半量取っておく。残りのシロップはツヤが出て、とろみがつくまで加熱する。

   ポイント

   桃はシロップにつけておくとピンク色になります。

3. 3

   耐熱容器に卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えて混ぜる。ラップをせずに600Wのレンジで2分加熱する。取り出して混ぜ、600Wのレンジで1分加熱する。同様に繰り返す。ラップを敷いたバットに流し入れ、粗熱をとり、ラップをかぶせ、冷蔵庫で1時間以上冷やす。

4. 4

   ボウルにバターを入れてホイップ状になるまでよく混ぜる。3を数回に分けてその都度混ぜる。絞り袋に入れる。

5. 5

   カステラに2のシロップをぬる。カップの底にカステラをはめ込み、4のカスタードクリームを隙間なくしぼり、桃コンポートを並べて、再度、4のカスタードクリームを隙間なくしぼる。シロップを塗った面を下にしてカステラを重ね、煮詰めたシロップをぬる。