さわやかな味わい！
桃のふわふわチーズムース

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは常温に戻す。卵白は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

   ポイント

   卵白は新鮮な卵のものを使用してください。

2. 2

   【桃のマリネ】桃は種に当たるように一周切り込みを入れ、両手で包み、くるっとひねる。種を取り、縦4等分にして皮をむき、2cm角に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜ、30分ほどおく。シロップと果肉に分ける。

4. 4

   【ムース生地】ボウルに生クリームを入れ、柔らかいツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる(ホイップクリーム)。

5. 5

   別のボウルに卵白を入れてさらさらの状態になるまで混ぜ、塩を加えてピンとツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる(メレンゲ)。

6. 6

   また別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、白桃マリネのシロップを加えてさらに混ぜる。

7. 7

   ホイップクリーム、メレンゲを順に加え、ゴムベラでその都度切るように混ぜる。白桃マリネの果肉を加えてざっくりと混ぜる。

8. 8

   カップに7を等分に流し入れ、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。セルフィーユをのせる。

   ポイント

   当日中にお召し上がりください。