桃のヨーグルトムース

手順

1. 1

   《下準備》白桃缶は果肉とシロップに分ける。果肉は2個(85g)を残し、残りは薄切りにする。シロップは100ccを取り分ける。保存袋に残りのシロップ、食紅を入れて混ぜ、スライスした果肉を加えて冷蔵庫で半日漬け込む。

2. 2

   【桃ムース】耐熱容器に水、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。ミキサーに桃の果肉、砂糖、レモン汁を入れてなめらかになるまで撹拌する。ざるなどでこす。ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで30秒加熱して混ぜ、溶かす。

   ポイント

   砂糖は白桃缶の甘さによって様子を見て調整してください。ミキサーがまわりにくい場合は、水を少量入れてまわしてください。

3. 3

   2のミキサーに生クリームを入れてもったりとするまで撹拌し、ヨーグルト、2のこした桃を入れて再度撹拌する。ゼラチンを加えて撹拌する。カップに等分に注ぎ入れて、計8個作る。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

4. 4

   スライスした果肉は水気を切る。等分にして1枚で軸を作り、残りを交互に周りに貼り付け、花の形にする。3にのせて、ミントを飾る。

5. 5

   【白ワインゼリー】ボウルに水(30cc)、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。鍋にシロップ100cc、残りの水(120cc)、白ワイン、砂糖を入れて沸騰直前まであたためる。火を止めて、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、溶かす。氷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜながら冷やし、4に流し入れる。冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

   ポイント

   白ワインで大人の味わいに仕上げます♪お酒が苦手な方は同量の水でも代用可能です。また、アルコールが含まれているため、お子さまやアルコールに弱い方はご注意ください。