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食感を楽しんで!

ファーブルトン

フランスの郷土菓子をデリッシュ風に仕上げました!じっくりと焼き上げて、外はカリッと中はモチっとした食感の優しい味わいのお菓子です♪ ※このレシピはアルコールを含んでおります。

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    192kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 6個分(直径7cmのマフィン型使用)

  • プルーン(種ぬき)12個(84g)
  • 100%オレンジジュース120cc
  • ☆アパレイユ
  • 牛乳 100cc
  • 生クリーム 100cc
  • バニラビーンズ1 本
  • 強力粉40g
  • 砂糖40g
  • ひとつまみ
  • 溶き卵 1個分
  • ラム酒大さじ1/2
料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    《下準備》マフィン型に常温に戻した無塩バター(分量外:適量)をハケでしっかりぬり、グラニュー糖(分量外:適量)をまぶし、冷蔵庫で30分〜1時間冷やす。 オーブンは180℃に予熱する。

  2. 2.

    鍋にプルーン、オレンジジュースを入れ、オレンジジュースの水分が少し残るまで時々返しながら中火で熱し、粗熱をとる。

  3. 3.

    【アパレイユ】バニラビーンズは切り込みをいれ、包丁の背でこそげるように中身を取り出す。

    ポイント

    さやも使うので捨てないでください。

  4. 4.

    別の鍋に牛乳、生クリーム、バニラビーンズ、バニラビーンズのさやを入れて混ぜ、ふつふつとするまで沸騰させて火を止め、粗熱が取れたらバニラビーンズのさやを取り出す。

  5. 5.

    ボウルに強力粉、砂糖、塩を入れて混ぜ、中央にくぼみを作り、溶き卵、ラム酒を加えて粉気がなくなるまで混ぜる。

  6. 6.

    5に4を数回に分けて加え、泡立てないようにその都度混ぜてザルなどでこす。

  7. 7.

    マフィン型にプルーンを2個ずつ入れ、アパレイユを等分に注ぐ。

  8. 8.

    180℃に予熱したオーブンで40〜50分きつね色になるまで焼き、早めに型から取り出す。型の底側を上にしておき、粗熱をとる。

    ポイント

    砂糖が固まり取り出しにくくなるため、熱いうちに型から取り出しましょう!とても熱いので、注意してください。

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