アブラカレイのフライ

手順

1. 1

   玉ねぎはみじん切りにして水にさらしてもみ、水気をしっかり切る。ゆで卵は黄身と白身に分けて白身をみじん切りにする。

2. 2

   冷凍アブラカレイは解凍して水気をふきとり、塩こしょうをふる。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(タルタルソース)。

4. 4

   アブラカレイの水気をふきとり、薄力粉をまぶして余分な粉をはたき、溶き卵につけて、パン粉を全体につける。

   ポイント

   パン粉はつけてからギュッと押さえてしっかりつけましょう。

5. 5

   鍋にサラダ油を入れて170℃に熱し、4を入れてきつね色になるまでじっくり揚げる。

   ポイント

   すぐに動かすと、油を吸ったパン粉が取れるので、表面が固まるまで20～30秒間はそのままにする。火加減の目安は中火です。油が十分に温まり、なおかつ高温すぎないのがポイント。

6. 6

   5をバットに上げて、余分な油を落とす。

7. 7

   器に盛り、タルタルソースをかける。

   ポイント

   お好みの野菜を添えましょう！