ほどよい大人味♪
豚コマのふわふわ唐揚げ和風タルタル添え
大人も子どもも大好きな唐揚げを豚こまでアレンジ！ ふわっと食感と、ジューシー感がたまらない♪ 今晩のおかずに是非お試しください！
- 調理時間 約30分
カロリー
511kcal
炭水化物
-
脂質
-
タンパク質
-
糖質
-
塩分量
-
※ 1人分あたり
料理レシピ
材料 2~3人分
- 豚こま切れ肉 200g
- 木綿豆腐 1/3丁(約100g)
- 溶き卵 1個分
- 片栗粉大さじ5~6
- サラダ油大さじ4~5
- ＜下味＞
- みりん大さじ1
- 塩、こしょう少々
- しょうゆ大さじ1
- しょうがのすりおろし2かけ分(小さじ2)
- 小麦粉大さじ3
- ＜和風タルタル＞
- ゆで卵 1個
- 貝割れ菜 1/2パック
- ねぎの粗いみじん切り 15cm分
- ゆずこしょう小さじ1
- マヨネーズ大さじ4
作り方
1.
豆腐を水きりし、豚肉と混ぜる。 豆腐はペーパータオルに包んで耐熱皿にのせ、ラップをせずに600Wのレンジで3分ほど加熱し、水きりする。 バットに片栗粉大さじ2を広げる。 豆腐の粗熱が取れたらボールに入れ、かるくつぶす。 豚肉は大きければ手でちぎりながらボールに加え、溶き卵と下味の材料を加え、よくもみ混ぜる。
2.
豚肉を丸め、片栗粉をまぶす。 1を一口大にざっと丸め、厚さ2cmくらいになるよう、1のバットにのせる(全部で14個くらい）。 さらに片栗粉大さじ3〜4を全体にふり、粉をしっかりまぶす。
3.
油大さじ4〜5で揚げる。 直径約20cmの揚げ鍋にサラダ油を入れ、中温（170〜180℃）に熱する。 2の1/2量を並べ入れて弱めの中火にし、2〜3分揚げる。 裏返し、ころがしながら2〜3分揚げて、全体がこんがりとしたら油をきる。 残りも同様に揚げる（こまから）
4.
ゆで卵は殻をむき、1cm角に切る。 貝割れ菜は根元を切り、長さ2cmに切る。 ともにボールに入れ、残りの和風タルタルの材料を加えて混ぜる。 器にこまからを盛り、タルタルを添える。
