DELISH KITCHEN

揚げ焼きで作る!

簡単チキン南蛮

4.5

(

)

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    667kcal

  • 費用目安

    400前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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チキン南蛮とは宮崎県の人気ご当地グルメ♪今回はご家庭で作りやすいようにアレンジ!少量の油で揚げ焼きにするので、揚げ物が苦手な方でも食べやすく、油の後処理もいらないレシピです。ジューシーでやわらかな鶏肉に絡まる甘酢タレとタルタルソースのWソースが絶品!美味しいタルタルソースの作り方もご紹介します。 もも肉はむね肉やささみに替えるとさっぱりと仕上がります。

材料 【2人分】

  • 鶏もも肉 1枚
  • 溶き卵 1個分
  • 薄力粉適量
  • 塩こしょう少々
  • サラダ油大さじ3
  • ☆タルタルソース
  • ゆで卵 1個
  • 玉ねぎ 1/4個
  • 塩こしょう少々
  • マヨネーズ大さじ3
  • レモン汁大さじ1
  • ★合わせ調味料
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ2
  • しょうゆ大さじ2

手順

  1. 1

    玉ねぎはみじん切りにし、水にさらして水気を切る。

  2. 2

    ボウルに★を入れて混ぜる(合わせ調味料)。

  3. 3

    ボウルにゆで卵を入れてフォークで細かくつぶす。残りの☆を加えて混ぜる(タルタルソース)。

  4. 4

    鶏肉は食べやすい大きさに切り、塩こしょうを両面にふる。鶏肉全体に薄力粉をまぶし、溶き卵をつける。

  5. 5

    フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を入れて焼き色がつくまで中火で揚げ焼きにする。裏返してふたをし、弱火で肉に火が通るまで4分焼く。

  6. 6

    フライパンの余分な油をキッチンペーパーでふきとり、★を加えて少しとろみが出るまで煮からめる。

  7. 7

    器に盛り、タルタルソースをかける。

よくある質問

  • Q

    酢は黒酢でもいいですか?

    A

    お作りいただけます。お好みの酢でお楽しみください。

  • Q

    薄力粉は片栗粉で代用できますか?

    A

    代用いただけます。よりカリッとした仕上がりになります。

レビュー

4.5

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)

※レビューはアプリから行えます
  • のび〜

    レシピ通りだと私は玉ねぎの辛味が強くて★-1 なぜ★4かというと、下記のアレンジでめちゃくちゃ美味くなりました。 ①タルタル用玉ねぎはなるべく細かいみじん切りにして、アク抜きは500W2分レンチン後、水分をキッチンペーパー等で可能な限り吸い取ります。水でアク抜きすると栄養分が流れちゃいます。 ②タルタル用ゆで卵は2個の方が玉ねぎ1/4に合います。卵1個なら玉ねぎ1/8です。味見しながらマヨネーズの量をコントロールします。 なお、ゆで卵は生卵をアルミホイルで完全に包み込み、耐熱容器に入れ、アルミホイルが完全に水に隠れるまで水を注いでラップをふんわりかけて600W10分。ゆで卵を手で持てるよう冷やして、黄身と白身を分けて、黄身は細かく、白身は荒く切ると美味しいです。 ③鶏肉は冷凍したものを使い、私のレンジだと表裏各200W2分で芯が少し解凍できていない状態でレシピ通りに料理すると、外カリカリ内プリプリになります。
  • Charchan

    これは美味しいです! たまごの衣で揚げ焼きで外はふわふわ、中のお肉は柔らかく、絡めたタレがこれまた絶品。 たまごと新玉ねぎのソースをたっぷりつけて美味しくいただきました
  • ぽん

    食べた瞬間美味しさに感動しました! タルタル無くても美味しいです!^_^ タルタルは水っぽくなってしまうとあったので キッチンペーパーを敷いたお皿で 玉ねぎを30秒程レンチン。 水分を取ってからソースに入れました。 レモン汁は入れすぎると酸っぱいので 小さじ2くらいで十分でした!
  • すまいるおばちゃん

    何度もリピしてます。 タルタルソースには刻みピクルスも足してます。タルタルソースは倍量でたっぷり作ってます。 やっぱり揚げないのは楽。 それでも、揚げ焼きという感じで、ちょっと多めの油を熱してから、鶏肉を並べるようにしたほうがいいですね。揚げなくていいんだからと普通に焼き始めるとピカタみたいになってしまいます。また、あまり早くにフタをしてしまうと、卵が蒸されてしまって、茶碗蒸しがくっついたような感じになってしまいます。 何度か作ってみて、やっと、揚げ焼きのちょうどいい感じがわかってきました。 でも、どんなになっても、毎回好評です。タルタル好きの我が家です。

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