麻辣そば

手順

1. 1

   きゅうりは斜め薄切りにして千切りにする。ねぎは長さを半分に切り、千切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子は端を少し切り落として種を取り除き、2〜3mm幅に切る。

2. 2

   小さめの鍋にごま油1/2量(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、豚ひき肉、唐辛子を入れて肉の色が変わるまで炒める。☆を加えて混ぜ、水分をとばすように炒めて取り出す(ひき肉炒め)。

3. 3

   2の鍋に残りのごま油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、にんにく、花椒、豆板醤を入れて香りが立つまで炒める。残りの★を加えて混ぜ、煮立つまで加熱する(麻辣つゆ)。

4. 4

   大きめの鍋にたっぷりの湯をわかし、蕎麦を入れて袋の表示時間通りにゆでる。冷水にさらして水気を切る(ゆで蕎麦)。

5. 5

   器にゆで蕎麦を盛り、ひき肉炒め、きゅうり、ねぎをのせ、麻辣つゆを添える。