ひまわりすしケーキ

手順

1. 1

   大葉は軸を切り落とし、2枚を残して千切りにする。

2. 2

   ボウルにごはん、すし酢を入れて切るように混ぜる。うちわであおぎながら混ぜて粗熱をとり、白いりごま、千切りにした大葉を加えて混ぜる(酢めし)。

   ポイント

   温かいごはんを使いましょう。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(卵液)。

4. 4

   卵焼き器にサラダ油を薄くひいて熱し、卵液の半量を入れて表面が乾くまで弱火で焼く。同様に計2回焼く。取り出して粗熱をとり、縦1cm幅に切る(薄焼き卵)。

5. 5

   ラップの上に薄焼き卵の半量を縦に隙間なく並べ、残りの薄焼き卵を横に1本ずつおいて交互に通して編み込む。酢めしを150gのせてラップごと包み、丸く形をととのえる。

   ポイント

   ラップはケーキ型につめるときにも使用するため、大きめに切りましょう。

6. 6

   15cmケーキ型に5をラップごと真ん中においてラップをひらき、周りに残りの酢めしをしっかりとつめる。皿をあてて裏返して取り出し、ラップを取る。

   ポイント

   ケーキ型は底取れタイプを使うと取り出しやすいです。

7. 7

   酢めしの部分にマグロ、サーモン、鯛を交互に花びらに見立ててのせ、卵の織り目の角に1粒ずつイクラを飾り、残りのイクラは花びらのまわりに飾る。残りの大葉はひまわりの葉になるように手前に飾る。