炙り風サーモンの押し寿司

手順

1. 1

   サーモンは1cm幅に切る。

2. 2

   アボカドは縦半分に切り、種を取り除いて皮をむく。薄切りにし、レモン汁をふる。

3. 3

   ボウルに卵を入れて混ぜ、みりん、砂糖、塩を加えて混ぜ、卵液を作る。

4. 4

   別のボウルにあたたかいごはん、すし酢、白いりごまを加えて混ぜ、酢飯を作る。

5. 5

   卵焼き器にサラダ油(大さじ1)を入れて熱し、卵液を入れて弱火で混ぜながらそぼろ状になるまで加熱し、取り出す。

6. 6

   卵焼き器を一度きれいに拭き、サラダ油(小さじ1)を入れて薄く広げる。サーモンを中心に並べ入れ、強火で50秒ほど加熱し、素早く濡れ布巾の上にのせて冷ます。

   ポイント

   サーモンはよく水気を拭き取っておきましょう。

7. 7

   サーモンの横に卵を敷き詰め、酢飯の1/2量をのせて敷き詰める。アボカド、残りの酢飯を敷き詰め、押さえて形をととのえる。

8. 8

   卵焼き器を裏返して器に盛り、いくら、レモンを飾る。