くるくるビッグチャーシュー

手順

1. 1

   豚肉は半量を少し重なるようにおき、端から巻く。残りの豚肉を広げておき、最初に巻いた豚肉をのせて巻きつけ、巻き終わりをつまようじでとめる。

2. 2

   鍋にサラダ油を入れて熱し、1を入れて表面に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。途中余分な脂はふきとる。

3. 3

   ☆を入れて煮立たせる。ふたをして弱火で30分煮る。火をとめ、上下を返してゆで卵を加えて再度ふたをして15分おく。

4. 4

   フライパンに煮汁を適量とり、とろみがつくまで中火で煮詰める(煮汁)。

   ポイント

   余った煮汁はチャーハンや、ラーメンの調味料にも活用できます。

5. 5

   3の豚肉、ゆで卵を食べやすい大きさに切って器に盛り、煮汁をかけ、白髪ねぎを添える。

   ポイント

   豚肉を切るときにつまようじは外しましょう。