本格焼豚＆半熟煮玉子

手順

1. 1

   豚肉は塩を全体にふってもみこむ。

2. 2

   しょうがは皮付きのまま薄切りにする。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、包丁の腹でつぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、1の豚肉を入れて全面に焼き色がつくまで中火で焼く。余分な脂をふきとり、ねぎの青い部分、しょうが、にんにく、☆を加えてひと煮立ちさせる。厚手のクッキングペーパーで落としぶたをし、ふたをして弱火で豚肉がやわらかくなるまで40分ほど煮る(焼豚)。

   ポイント

   豚肉は全面をしっかりと焼き付けましょう。途中でふたは開けずに40分煮ましょう。

4. 4

   鍋に湯をわかし、冷蔵庫から出したての卵を静かに入れて、中火で7分ほどゆでる。冷水にとり、粗熱がとれるまで冷やし、殻をむく。

   ポイント

   豚肉を煮ている間にゆで卵を作っておきましょう。

5. 5

   3のふたを取って火を止め、落としぶたを取って肉を裏返す。ゆで卵を加えてふたをし、15〜20分ほどつけて味をなじませる(半熟煮卵)。

   ポイント

   卵は全体が色づくように途中で上下を返しましょう。

6. 6

   焼豚、半熟煮卵は食べやすい大きさに切る。器に盛り、フライパンに残った煮汁を煮詰めてかける。