ヨーグルトスフレケーキ

手順

1. 1

   《下準備》ボウルにざるを重ね、キッチンペーパーをのせる。ヨーグルトを入れて2時間ほど水切りをする(水切りヨーグルト)。型にクッキングシートを敷く。底をアルミホイルでしっかりと包む。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は使う直前まで冷蔵庫でよく冷やしておく。

   ポイント

   水切りをした後のヨーグルトは200gにしましょう。重量が足りない場合はヨーグルトの水分を足してなめらかになるまで混ぜましょう。側面のクッキングシートは型から5cmほど高くなるようにしてください。

2. 2

   ボウルに卵黄、砂糖1/2量(25g)を入れ、もったりとするまで混ぜる。水切りヨーグルト、レモン汁を加えて混ぜ、薄力粉をふるい加えて混ぜる。

   ポイント

   オーブンを160℃に予熱し始めましょう！

3. 3

   別のボウルに卵白を入れ、コシが切れるまで混ぜる。残りの砂糖(25g)を3回に分けて加えてその都度混ぜ、ピンとツノが立つまで泡立てる(メレンゲ)。

4. 4

   2にメレンゲを1/4量加えて混ぜる。残りのメレンゲに加えて底から持ち上げて切るように混ぜる(生地)。クッキングシートを敷いた型に、サラダ油をぬり、生地を流し入れて平らにならす。

5. 5

   バットにぬれ布巾を敷き、型をのせ、底から2cmほどの高さまでお湯(分量外:適量)を注ぐ。

6. 6

   160℃に予熱したオーブンで20分焼き、140℃に下げ20〜30分焼く。粗熱がとれたらそっと型から取り出し、粉砂糖をふるう。

   ポイント

   140℃に下げて10分経ったあたりから都度様子を見て、焦げそうな場合はアルミホイルを被せてください。竹串を刺してみて、どろっとした生地が付いてくる場合は、様子を見ながら追加で加熱してください。