基本のレアチーズケーキ

手順

1. 1

   ビニール袋にビスケットを入れてめん棒などで細かく砕き、溶かしバターを加えて揉み込む。

   ポイント

   まとまらない場合は少量ずつ溶かしバターを加えて調整してください。

2. 2

   クッキングシートを敷いた型に、1を入れてスプーンを使って敷き詰め、冷蔵庫で20分程冷やし固める。

   ポイント

   ぎゅっと押すように敷き詰めてください。

3. 3

   耐熱容器に水を入れ、粉ゼラチン加えてふやかす。

4. 4

   ボウルに生クリームを入れ、泡立て器のあとが残るくらいまで泡立てる。

   ポイント

   生クリームは使う直前まで冷蔵庫に入れておく。室温が高く泡立ちにくい場合は底に氷水を当ててください。

5. 5

   別のボウルにクリームチーズを入れ、なめらかになるまで混ぜ、ヨーグルト、砂糖を加えて混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズ、ヨーグルトは常温に戻しておく。

6. 6

   ふやかしたゼラチンを600Wのレンジで10〜20秒加熱して溶かし、5を大さじ1加えて混ぜる。

   ポイント

   ゼラチンが溶けきれていない場合は追加で10秒ずつ加熱して様子を見てください。

7. 7

   5のボウルに6、レモン汁を加えて混ぜ、生クリームを1/2量ずつ加え、その都度切るように混ぜる。

8. 8

   ドライクランベリーを底生地にまんべんなく散らす。

9. 9

   7の生地を流し入れて平らにならす。冷蔵庫で2時間以上固まるまで冷やす。