まるごとみかんのレアチーズケーキ

手順

1. 1

   《下準備》耐熱容器に冷水(大さじ2)を入れてゼラチン(7g)をふり入れてふやかす(レアチーズフィリング用)。ボウルに冷水(大さじ1)を入れてゼラチン(5g)をふり入れてふやかす(みかんゼリー用)。型の底にクッキングシートを敷く。

2. 2

   保存袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕く。溶かしバターを加えてもみこみ、型に敷き詰める。冷蔵庫で30分おく。

3. 3

   みかん(SSサイズ)は皮をむき、白い筋をきれいに取り除く。5個は横半分に切り、残り(1個)は横半分に切り、小房に分ける。

4. 4

   ふやかしたゼラチン(レアチーズフィリング用)はふんわりとラップをし、600Wのレンジで20秒加熱し、混ぜて溶かす(ゼラチン液)。

5. 5

   耐熱容器にクリームチーズを入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで20秒加熱し、混ぜる。砂糖、ヨーグルトを加えてその都度混ぜる。ゼラチン液を加えて混ぜる(レアチーズフィリング)。

6. 6

   2に横半分に切ったみかんを切り口が外側になるように側面に並べる。小房に分けたみかんは広げて入れる。レアチーズフィリングを流し入れ、平らにならす。冷蔵庫に入れて2時間以上おく。

7. 7

   みかん(みかんゼリー用)は横半分に切り、しぼる(果汁)。小鍋に果汁100cc、砂糖、水を入れて弱火で熱し、砂糖が溶けるまで混ぜる。火をとめ、ふやかしたゼラチン(みかんゼリー用)を加えて混ぜて溶かす。氷水を張ったボウルに鍋底をあてて混ぜながら少しとろみがつくまで冷ます(みかんゼリー)。

8. 8

   6にみかんゼリーを流し入れ、冷蔵庫に入れて30分以上冷やし固める。ミントを飾る。