たけのこの春巻き

手順

1. 1

   春巻きの皮は十字に4等分に切る。

2. 2

   たけのこは穂先を切り分け、5mm幅に切る。根元は長さ5cmの千切りにする。大葉は軸を切り落とし、縦に半分に切る。

3. 3

   ボウルに、みりん、みそを入れて混ぜる(たれ)。

4. 4

   フライパンにサラダ油(小さじ1)を入れて中火で熱し、たけのこを入れて3分ほど炒める。バター、たれを加えて混ぜ合わせ、1分ほど炒めて取り出し、粗熱をとる(具)。

5. 5

   春巻きの皮に大葉を1切れ縦にのせ、上に具を1/8量のせて巻き、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬってとめる。同様に計8本作る。

6. 6

   フライパンにサラダ油を底から1cm程度まで入れて170℃に熱し、5を閉じ目を下にして入れ、片面2分ずつきつね色になるまで揚げる。