料理の基本！
たけのこの圧力鍋でのゆで方(アク抜き)

手順

1. 1

   たけのこは新鮮なうちによく洗い、斜めに先端を切り落とす。縦に切り込みを入れ、厚い皮をむく。

   ポイント

   たけのこは切り取られてから時間が経つほどにアクが出始め、えぐみの原因となります。なるべく新鮮なものをお使いください。

2. 2

   圧力鍋にたけのこ、米、たけのこ全体がひたる程度の水を入れる。

   ポイント

   圧力鍋の容量を超えないように注意しましょう。

3. 3

   ふたをして中火で熱し、圧力がかかったら弱火で8分ほど加圧する。火をとめて自然に圧力が下がるまでおく。ふたを取り、ゆで汁につけたまま冷ます。

   ポイント

   竹串がすっと通るくらいのかたさが目安です。