レモンの砂糖漬け

手順

1. 1

   レモンは塩(分量外:適量)をまぶして軽くもみ、水で洗って水気をふきとる。両端を切り落として厚めに皮をむいて5mm幅の薄切りする。種を取り除く。

   ポイント

   レモンの皮は果肉とともに漬け込むため取っておきましょう。

2. 2

   消毒した容器にレモン、レモンの皮、氷砂糖を交互に重ねて入れる。ふたをし、涼しい場所で一晩ほどおく。

   ポイント

   レモンの皮はお好みの量を入れてください。

3. 3

   底にたまった液を全体に回すように、1日1回ほど上下を返して混ぜる。氷砂糖が完全に溶け、レモンから水分が抜けてなじむまでおく。

   ポイント

   湿度が低く、温度変化の少ない涼しい場所において3〜4日ほどで完成します。完成したら冷蔵庫に入れて保管するのがおすすめです。