豆乳ババロア

手順

1. 1

   《下準備》大きめの耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。豆乳は、常温に戻しておく。

2. 2

   ふやかしたゼラチンに、砂糖を加え、ふんわりとラップをする。600Wのレンジで30〜40秒加熱し、混ぜて溶かす。豆乳を加えてよく混ぜ、冷ます(ゼラチン液)。

3. 3

   ボウルに豆乳ホイップを入れ、やわらかいツノが立つまで泡立てる。ゼラチン液に1/3量を加えて混ぜ、ゼラチン液となじんだらボウルに戻し入れる。ゴムベラで切るように優しく混ぜる。

4. 4

   カップに等分に流し入れ、冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。黒蜜を等分にかける。