枝豆のビシソワーズ

手順

1. 1

   枝豆は流水で解凍し、薄皮をむく。仕上げ用に少々取り分ける。じゃがいもは半分に切り、5mm幅に切って水にさらして水気を切る。玉ねぎは薄切りにする。

2. 2

   鍋にバターを入れて熱し、じゃがいも、玉ねぎを加えて、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める。水、コンソメ、枝豆を加えてふたをし、じゃがいもがやわらかくなるまで弱火で7分ほど煮る。粗熱をとる。

3. 3

   ミキサーに2、牛乳、塩を入れてなめらかになるまで攪拌する。ボウルに移し、氷水で冷やす。

4. 4

   器に盛り、仕上げ用の枝豆を飾る。