もちもち美味しい♪
米粉ニョッキ

手順

1. 1

   じゃがいもは一口大に切り、水にさらして水気を切る。鍋にじゃがいも、じゃがいもが浸るくらいの水を入れ、煮立ったら弱火で10分ほどやわらかくなるまでゆで、水気を切る。

2. 2

   熱いうちにボウルにじゃがいもをつぶし、米粉を加えて混ぜ、粗熱をとる。残りの☆を加えて混ぜ、まとまってきたらこねる。棒状にのばし、一口大に切って丸め、中央を指でくぼませる。生地を入れて浮き上がるまでゆでて、水気を切る(ニョッキ)。

3. 3

   玉ねぎはみじん切りにする。にんにくは縦半分に切り、芯を取り除いてみじん切りにする。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火で熱し、香りが出るまで炒める。玉ねぎを加えてしんなりするまで炒める。トマト缶、水、塩を加えて煮立ったら5分ほど煮る。

5. 5

   ニョッキを加えてさらに2〜3分ほど煮る。

6. 6

   器に盛り、粉チーズをかけ、オリーブオイルをまわしかける。バジルを飾る。