ローストビーフ

手順

1. 1

   牛肉は常温に戻し、キッチンペーパーで水分をふきとる。塩、こしょうを全体にまぶす。

   ポイント

   今回は300g、厚さ5cmのブロック肉を使用しています。

   冷蔵庫から出したての冷たい牛肉を使うと生焼けのリスクがあります。必ず常温に戻してから調理してください。室温によって常温に戻す時間は調整しましょう。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、牛肉を入れる。焼き色がつくまで転がしながら全面を焼いて取り出す。アルミホイルを2重に敷き、牛肉をのせてしっかりと包む。

   ポイント

   アルミホイルでしっかりと包むことで形がきれいに仕上がります。

3. 3

   内がまに水(分量外:200cc)、蒸皿を入れる。2の牛肉を蒸皿にのせ、本体にセットする。

4. 4

   タイマーを1分にセットし、保温に切り替わり、浮き圧力弁が下がったらそのまま15分おく。

   ポイント

   加圧、保温時間は肉の大きさ、厚みによって変わります。時間は目安とし、金串やフォークなどをさして中心部が温まっていることを確認してください。

5. 5

   ふたを開けて取り出し、アルミホイルをはずす。新しいアルミホイルでしっかりと包み、30分以上おいて落ち着かせる。

   ポイント

   肉汁が落ち着くまで最低30分は休ませてください。

   食べる直前に切りましょう。

   粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やすと切りやすくなります。

   生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。また、なるべくお早めにお召し上がりください。