レンジで作るローストビーフ

手順

1. 1

   牛肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。塩、こしょう、おろしにんにくをふり、表面にすり込む。

   ポイント

   今回は350g、厚み4.5cm程度の牛ももブロック肉を使用しています。厚みが均一のもの、ドリップの少ない鮮度の良いブロック肉を選びましょう。冷蔵庫から出したての冷たい牛肉を使うと生焼けのリスクがあります。必ず常温に戻してから調理してください。室温によって常温に戻す時間は調整しましょう。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、牛肉を入れて全面に焼き色がつくまで転がしながら強めの中火で焼いて取り出す。

   ポイント

   強めの中火で一面20秒ずつを目安に焼いてください。肉に火が通り過ぎないように焼きすぎには注意しましょう。

3. 3

   2の牛肉は粗熱をとり、ラップの上において包む。さらにラップで包み二重にする。耐熱皿にのせ、600Wのレンジで1分20秒加熱する。裏返して600Wのレンジで1分20秒加熱する。粗熱がとれたら、ラップをしたまま冷蔵庫に入れて30分以上休ませる。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる(わさびしょうゆ)。

5. 5

   牛肉を食べやすい大きさに切る(ローストビーフ)。

   ポイント

   食べる直前に切りましょう。肉汁が落ち着き、切りやすくなります。

6. 6

   器にローストビーフを盛り、わさびしょうゆを添える。

   ポイント

   生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。ローストビーフはなるべくお早めにお召し上がりください。