フライパンでローストビーフ

手順

1. 1

   牛肉は常温に戻す。塩、こしょう、おろしにんにくをすりこむ。

   ポイント

   牛肉は厚さ2cm、250gのブロック肉を使用しています。ブロック肉はドリップが少ない鮮度の良いものを使用し、必ず常温に戻しましょう。牛肉の厚みは必ず守り、2cmより厚みがある場合は生焼けの恐れがあるため、オーブンで焼いてください。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて強めの中火で熱し、牛肉を入れて片面を2分ずつ、計4分焼く。側面を焼き色がつくまで焼き、全面を焼きつけて取り出す。アルミホイルを2重にして包み、粗熱がとれて肉汁が落ち着くまでおく。

   ポイント

   キッチンタイマーなどを活用し、焼き時間は守りましょう。

3. 3

   フライパンの表面をキッチンペーパーでふきとり、☆を入れて中火で熱し、煮立ったら水分を飛ばしながら2〜3分ほど煮詰める(粒マスタードソース)。

4. 4

   牛肉は食べやすい大きさに切り、器に盛る。クレソン、ポテトサラダを添え、粒マスタードソースをかける。

   ポイント

   生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。小さいお子さまやご高齢の方、抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。