DELISH KITCHEN
  1. 簡単おもてなし料理!湯煎で作るローストビーフ

簡単おもてなし料理!

湯煎で作るローストビーフ

おもてなしにも人気のローストビーフをオーブンなしで作れるレシピです♪湯煎で火を通すので、難しい温度管理は不要!失敗しないコツは肉を常温に戻しておくこと。仕上げに表面を焼き付けて、香ばしい味わいをプラスします。

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つくった

  • 調理時間 約120分
  • カロリー

    264kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 牛肉100g分あたり

料理レシピ

材料 牛肉400g分

  • 牛ももブロック肉400g
  • 4g
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • ☆焼き付け用
  • オリーブオイル大さじ1

作り方

  1. 1.

    牛肉は常温に戻し、キッチンペーパーで水分をふきとる。

    ポイント

    今回は厚さ4cmのブロック肉を使用しています。

  2. 2.

    塩、こしょうを全体にまぶす。オリーブオイル(大さじ1)を回しかけ、全体になじませる。ラップで2重に包み、アルミホイルでさらに2重に包む。輪ゴム数本を巻きつける。

    ポイント

    輪ゴムを巻きつけることで形良く仕上がります。

  3. 3.

    鍋にたっぷりの湯をわかし、2の牛肉を入れる。煮立たせないようにごく弱火にして3分加熱する。火を止めてふたをし、そのまま40分おいて余熱で肉に火を通す。取り出して輪ゴム、アルミホイル、ラップをはずす。新しいアルミホイルでしっかりと包み、30分おいておちつかせる。アルミホイルをはずす。

    ポイント

    2L以上のたっぷりのお湯でゆでましょう。

    加熱している途中、30分ほど経ったら一度上下を返してください。

    加熱時間は肉の大きさ、厚みによって変わります。加熱時間は目安とし、金串やフォークなどをさして中心部が温まっていることを確認してください。

  4. 4.

    フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、3の牛肉を入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、粗熱をとる。

    ポイント

    食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やすと切りやすくなります。

    生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。また、なるべくお早めにお召し上がりください。

注意事項

・幼児やご高齢の方、また抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。

レビュー

(1件)

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