湯煎で作るローストビーフ

手順

1. 1

   牛肉は常温に戻し、キッチンペーパーで水分をふきとる。

   ポイント

   ・今回は厚さ4cmのブロック肉を使用しています。

2. 2

   塩、こしょうを全体にまぶす。オリーブオイル(大さじ1)を回しかけ、全体になじませる。ラップで2重に包み、アルミホイルでさらに2重に包む。輪ゴム数本を巻きつける。

   ポイント

   ・輪ゴムを巻きつけることで形良く仕上がります。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯をわかし、2の牛肉を入れる。煮立たせないようにごく弱火にして3分加熱する。火を止めてふたをし、そのまま40分おいて余熱で肉に火を通す。取り出して輪ゴム、アルミホイル、ラップをはずす。新しいアルミホイルでしっかりと包み、30分おいておちつかせる。アルミホイルをはずす。

   ポイント

   ・2L以上のたっぷりのお湯でゆでましょう。

   ・加熱している途中、30分ほど経ったら一度上下を返してください。

   ・加熱時間は目安となります。肉の大きさ、厚みによって加熱時間を伸ばしましょう。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、3の牛肉を入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、粗熱をとる。

   ポイント

   ・食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。

   ・粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やすと切りやすくなります。

   ・生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。また、なるべくお早めにお召し上がりください。