DELISH KITCHEN

簡単おもてなし料理!

湯煎で作るローストビーフ

4.4

(

)

  • 調理時間

    120

  • カロリー

    264kcal

  • 費用目安

    1200前後

  • ※牛肉100g分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

お気に入りに追加

美しい色と柔らかい味わいが人気のローストビーフを、オーブンなしで作れるレシピです♪湯煎で火を通すので、難しい温度管理は不要!失敗しないコツは肉を常温に戻しておくこと。仕上げに表面を焼き付けて、香ばしい味わいをプラスしたローストビーフは絶品です。

材料 【牛肉400g分】

  • 牛ももブロック肉400g
  • 4g
  • こしょう少々
  • オリーブオイル大さじ1
  • ☆焼き付け用
  • オリーブオイル大さじ1

手順

  1. 1

    牛肉は常温に戻し、キッチンペーパーで水分をふきとる。

    ポイント

    ・今回は厚さ4cmのブロック肉を使用しています。

  2. 2

    塩、こしょうを全体にまぶす。オリーブオイル(大さじ1)を回しかけ、全体になじませる。ラップで2重に包み、アルミホイルでさらに2重に包む。輪ゴム数本を巻きつける。

    ポイント

    ・輪ゴムを巻きつけることで形良く仕上がります。

  3. 3

    鍋にたっぷりの湯をわかし、2の牛肉を入れる。煮立たせないようにごく弱火にして3分加熱する。火を止めてふたをし、そのまま40分おいて余熱で肉に火を通す。取り出して輪ゴム、アルミホイル、ラップをはずす。新しいアルミホイルでしっかりと包み、30分おいておちつかせる。アルミホイルをはずす。

    ポイント

    ・2L以上のたっぷりのお湯でゆでましょう。

    ・加熱している途中、30分ほど経ったら一度上下を返してください。

    ・加熱時間は目安となります。肉の大きさ、厚みによって加熱時間を伸ばしましょう。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れて中火で熱し、3の牛肉を入れる。転がしながら全体に焼き色がつくまで焼き、粗熱をとる。

    ポイント

    ・食べやすい大きさに切ってお召し上がりください。

    ・粗熱がとれたら、冷蔵庫に入れて冷やすと切りやすくなります。

    ・生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。また、なるべくお早めにお召し上がりください。

注意事項

・幼児やご高齢の方、また抵抗力の弱い方は体調を考慮してお召し上がりください。

よくある質問

  • Q

    人気の作り方を知りたいです。

    A

    ローストビーフの人気ランキング1位以下のレシピをこちらでまとめてご紹介しています。

  • Q

    炊飯器で作るレシピを教えてください。

    A

    こちらを参照ください。

  • Q

    レンジを使っても作れますか?

    A

    レンジで加熱するレシピはこちらをご参照ください。

  • Q

    オーブンを使ったレシピはありますか?

    A

    こちらで基本のローストビーフをご紹介しています。

レビュー

4.4

(

)

※レビューはアプリから行えます
  • アメリカかぶれ

    長い時間がかかることは手間ですが、作業自体は難しくなく、綺麗な仕上がりで、柔らかく美味しくできました!
  • ハイドランジア

    オーブンで焼くよりさっぱりしていて、美味しかったです。オーブンが汚れなくてすむのがいいです
  • りり

    簡単においしく出来ました

つくったに追加する

このページの情報をLINEでシェアできます。
このページの情報をTwitterでシェアできます。
このページの情報をFacebookでシェアできます。
このページの情報をPinterestでシェアできます。

「牛かたまり肉」の基本

関連記事