コリコリとした食感♪
たらおさの甘辛煮
調理時間
約1日
カロリー
-
費用目安
1400円前後
- ※費用目安はレシピ全体での金額となります。
大分県日田・玖珠地方の郷土料理、たらおさの甘辛煮をご紹介します。たらおさとは、タラのエラと胃を干したもので、大きな歯ブラシのような独特の形状が特徴です。しょうゆや砂糖などで甘辛く煮て、この地方ではお盆の時期に行事食として食べられています。
手順
1
大きめのボウルにタラオサ、タラオサが浸かる程度の水(分量外:適量)を入れる。ラップをし、冷蔵庫に入れて8時間以上おく。やわらかくなるまで戻して水気を切り、一口大に切る。
ポイント
タラオサが大きく、ボウルに入らない場合は入る大きさに折りましょう。水で戻す時は途中で1〜2回水を変えましょう。
2
鍋に1のタラオサ、タラオサが浸かる程度の水(分量外:適量)を入れて弱火で熱し、煮立ったらやわらかくなるまで15〜20分煮る。ざるに取り、水気を切る。
ポイント
アクがあれば取り除きましょう。
3
鍋をさっと洗い、2のタラオサ、☆を入れて混ぜる。中火で熱し、煮立ったら汁気が少なくなるまで弱火で15〜20分煮る。
レビュー
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